Jak pěstovat špenát: Kompletní průvodce od výsevu po sklizeň

Když si na zahradě prohlédnu mladé výhonky špenátu, které se zelenají mezi jarními řádky, vždy si vzpomenu na svoji babičku. Ta říkávala: "Špenát je jako dobré dítě - chce jen trochu péče a dá ti za to krásnou zeleň na talíř." A měla pravdu. Spenat pestovani není vůbec složité, pokud znáte jeho základní potřeby.

Co budete potřebovat pro pěstování špenátu

• Semena špenátu setého (doporučuji odrůdy 'Matador' nebo 'Bloomsdale')
• Motyka nebo zahradní rýč na přípravu půdy
• Hrábě na vyrovnání povrchu
• Šňůra a kolíky pro vytyčení řádků
• Konev nebo hadice na zalévání
• Kompost nebo zralý hnůj
• Měřítko nebo pravítko

Časová náročnost: 2-3 hodiny na přípravu a výsev, pak 10 minut týdně na péči
Obtížnost: Začátečník

Příprava půdy a stanoviště

1. Vyberte vhodné místo na zahradě. Na jaře preferujte slunné stanoviště, na podzim může být i lehký polostín. Špenát potřebuje humózní, dobře propustnou půdu s pH 6-7,5.
2. Prokypřete půdu do hloubky 20-25 cm pomocí motiky nebo rýče. Odstraňte kameny, kořeny plevelů a větší hroudy.
3. Zapracujte do půdy 2-3 litry kompostu nebo zralého hnoje na každý metr čtvereční. Špenát je náročný na živiny, zejména dusík.
4. Vyrovnejte povrch půdy hrábněmi a lehce ji udusejte. Povrch by měl být jemný a rovný pro snadné klíčení semen.

Termíny výsevu pro české podmínky

1. Naplánujte jarní výsev od konce března do konce dubna, když teplota půdy dosáhne alespoň 4°C. V chladnějších oblastech počkejte až do první poloviny dubna.
2. Připravte podzimní výsev od poloviny srpna do září. Podzimní špenát často lépe vydrží a poskytuje kvalitnější listy.
3. Vynechejte období od května do července - v horkém létě špenát rychle vybíhá do květu a listy jsou tuhé a hořké.
4. Zkuste postupné výsevy s odstupem 2-3 týdny pro kontinuální sklizeň. Tímto způsobem budete mít čerstvé listy po delší období.

Výsev krok za krokem

1. Vytyčte řádky ve vzdálenosti 20-25 cm od sebe pomocí šňůry a kolíků. Pro menší zahrady stačí řádky vzdálené 15 cm.
2. Vyhrabejte mělké rýžky hluboké 1-2 cm. V lehčí půdě stačí 1 cm, v těžší až 2 cm pro spolehlivé klíčení.
3. Rozmístěte semena v řádku po 2-3 cm od sebe. Jedno balíček semen (obvykle 5-10 gramů) postačí na 5-8 metrů řádku.
4. Zakryjte semena jemnou zeminou a lehce přimáčkněte dlaní. Semena musí mít dobré spojení s půdou pro rychlé klíčení.
5. Zalijte jemným sprcháním, aby se půda neproplavila. Udržujte půdu stále mírně vlhkou až do vzcházení, což trvá 7-14 dní.

Péče během vegetace

1. Proredčte vzešlé rostlinky, když dosáhnou výšky 3-4 cm. Nechte mezi rostlinami vzdálenost 7-10 cm pro dobré listování.
2. Udržujte půdu stále mírně vlhkou, ale nepřelévejte. V suchém počasí zaléváme 2-3krát týdně, v dešti omezujeme zálivku.
3. Okopávejte pravidelně mezi řádky a odstraňujte plevel. Konkurence plevelů výrazně snižuje kvalitu a množství listoví.
4. Přihnojte lehce dusíkatým hnojivem 3 týdny po vzejití, pokud rostliny pomalu rostou. Stačí rozptýlit hrst kompostu kolem rostlin.

Špenát patří mezi brukvovitou zeleninu, i když botanicky do této čeledi nepatří. Podobně rychle roste a má podobné nároky na výživu.

Nejčastější chyby a jak se jim vyhnout

Výsev v příliš teplé půdě: Nejvážnější chybou je výsev v létě nebo při teplotách nad 25°C. Špenát okamžitě vybíhá do květu a listy jsou nepoživatelné. Dodržujte chladnější období nebo volte letní alternativy jako tuřín.

Nepravidelná zálivka: Střídání sucha a přemokření způsobuje rychlé vybíhání do květu a tuhé listy. Udržujte stálou, mírnou vlhkost mulčováním sekanou trávou nebo kompostem.

Příliš hustý porost: Neproredčené rostliny si konkurují o světlo a živiny. Výsledkem jsou slabé, bledé listy náchylné k chorobám. Buďte důslední při proredčování - vytrhanou mladou zeleň můžete použít do salátů.

Pěstování v nádobách

1. Zvolte truhlík nebo květináč hluboký alespoň 20 cm s odvodními otvory. Špenát má poměrně mělké kořeny, ale potřebuje prostor pro rozvětvení.
2. Naplňte nádobu kvalitním zahradnickým substrátem smíchaným s kompostem v poměru 2:1. Na dno dejte 3 cm drenážní vrstvy z keramzitu.
3. Vysejte semena stejným způsobem jako na záhon, ale můžete je rozmístit o něco hustěji - asi každých 5 cm.
4. Umístěte nádobu na místo s ranním sluncem a poledním polostínem. Na jižním balkoně v létě špenát rychle uvadne.
5. Zaléváme v nádobách častěji - obvykle každý druhý den, v létě i denně. Kontrolujte vlhkost ponořením prstu do substrátu.

Sklizeň a skladování

1. Začněte sklízet za 6-8 týdnů od výsevu, když mají listy délku 8-12 cm. První můžete použít už mladé výhonky při proredčování.
2. Sklízejte postupně vnější listy, zatímco střed rostliny pokračuje v růstu. Tímto způsobem prodloužíte sklizeň o 2-3 týdny.
3. Sklidíte celou rostlinu naříznutím u země, pokud se blíží vyběhnutí do květu. Poznáte to podle protáhlého středu a začínajících květních pupenů.
4. Uchovávejte čerstvé listy v chladničce ve vlhkém hadříku maximálně 2-3 dny. Špenát velmi rychle vadne a ztrácí vitaminy.
5. Zpracujte přebytky blanšírováním a zmrazením. Krátce povaříme ve vroucí vodě 2 minuty, sceďte, vychlaďte a zamrazte v porčních sáčcích.

Pro rozšíření sortimentu listové zeleniny zkuste také medvědí česnek, který poskytuje podobně hodnotné listy, ale roste i v polostínu.

Ochrana před škůdci a chorobami

1. Předcházejte plísním správným spacováním rostlin a zajištěním dobré cirkulace vzduchu. Nezalévejte na listy, zejména večer.
2. Kontrolujte pravidelně výskyt mšic na spodní straně listů. Při prvních příznacích oplachujte rostliny silným proudem vody.
3. Střídejte plodiny - nepěstujte špenát na stejném místě dva roky po sobě. Ideální předplodinou je fazol nebo hrách, který obohacuje půdu dusíkem.
4. Odstraňujte staré a poškozené listy ihned. Jsou vstupní branou pro houbové choroby, zejména v chladném a vlhkém počasí.

Spenat pestovani není složité, pokud respektujete jeho chladnomilnou povahu a potřebu stálé vlhkosti. Odměnou vám budou čerstvé, křehké listy plné vitamínů, které ozvláštní jakýkoliv pokrm či salát. A až budete sklízet první úrodu, vzpomenete si možná také na nějakou babičku, která věděla, že nejlepší zelenina roste s láskou a trpělivostí.